Pasta met rucola-pesto
300 gram pasta
75 gr rucola
100 gr gedroogde tomaatjes op olie
1 flinke el pijnboompitten
70 gr pecorino, in stukjes + extra voor over de pasta
1 tl zout
1 teen knoflook in stukjes
1 tl oregano
4 el olijfolie
Doe alle ingrediënten, behalve de pasta en de olie in de keukenmachine en draai er een pesto van. Voeg dan de olie toe.
Kook de pasta gaar. Tijdens de laatste 2 minuten de pesto even aanzetten in een koekenpan. Voeg dan 2 opscheplepels kookvocht van de pasta aan de pesto toe en giet de pasta af. Roer de pesto door de pasta en serveer met extra pecorino.
Reacties
Een reactie posten