Strata met groene asperges en chorizo
200 gr groene asperges, schoongemaakt en in stukken
2 (rode) uien, in halve ringen
Scheut olie of boter
200 gr (afgebakken) knapperig brood zoals ciabatta (liefst ciabatta; stokbrood zuigt meer vocht op en wordt natter)
100 gr chorizo, in kleine stukjes
In totaal 250 gr grana padano en gruyère, beide geraspt. Ik gebruikte 2/3 deel gruyere en 1/3 grana padano.
3 dl melk
5 eieren
1 el scherpe mosterd
Zout en peper
Fruit de asperges en uien in de olie of boter, totdat ze beginnen te kleuren.
Snijd het brood in blokjes van een ruime centimeter.
Vermeng de groente, brood, chorizo en kaas in een ovenschaal van ongeveer 20x30 cm en hussel het door elkaar.
Klop de eieren los met de melk, mosterd en zout en peper. Giet dit over het mengsel in de ovenschaal en schep nog eens door.
Dek de schaal dan af en zet dit zo’n 8 uur in de koelkast.
Verwarm de oven op 180 graden (160 graden hetelucht) en bak de strata in 50 minuten bruin en gaar.
Reacties
Een reactie posten