Schatgraven in het secretariearchief: IJskelders in Nijmegen
Schatgraven in het secretariearchief: IJskelders in Nijmegen Voordat wij ons eten in de koelkast en vriezer bewaarden, was er de ijskelder. Om de warmte te weren, werden deze kelders gebouwd in heuvels. In de winter werd de kelder gevuld met natuurijs uit nabije vijvers en sloten. In de koele kelder smolt het ijs minimaal: zo had de mens het hele jaar door ijs. Vóór de negentiende eeuw was ijs nog een luxeproduct en bevonden de meeste ijskelders zich op de landgoederen van villa’s. Om hun rijkdom te benadrukken, serveerden landheren hun ijs in kostbare schalen, zogenaamde koelvaten. Een voorbeeld hiervan is het zilveren koelvat gemaakt door Jan Willem Pas in 1793, uit de collectie van Valkhof Museum (zie: https://mijngelderland.nl/inhoud/routes/nijmegen-oudste-stad-van-nederland/ijskelder) In de loop van de negentiende eeuw werd ijs - ook in Nijmegen - toegankelijk voor gewone burgers. In 1842 bouwde de banketbakker Andreas Janssen een ijskelder 'aan den voet van het Valkhof, grenz...