Pastitsio

4 personen

Voor de vleessaus:

500 gr rundergehakt

2 kleine uien, gesnipperd

Olie om in te bakken

2 tenen knoflook, gehakt

2 laurierblaadjes

1 klein blikje geconcentreerde tomatenpuree

½ blik tomaatstukjes (= 200 gram)

60 ml witte, droge wijn

3 allspice bessen, tot poeder gevijzeld (ongeveer 1 afgestreken tl)

2 tl oregano

1 volle tl kaneel

Zout en peper

300 gr pasta

Voor de bechamelsaus:

60 gr roomboter

80 gr bloem

700 ml melk

4 eieren

75 gr grana padano of ev een pittige Goudse kaas

Zout en peper

1 tl nootmuskaat

75 gr pittige Goudse kaas, om te bestrooien

1 grote ovenschaal

De vleessaus:

Fruit de uien, laurier en knoflook in olie totdat ze zacht zijn (10 minuten). Voeg het gehakt toe en bak dit op hoog vuur bruin. Schep overtollig vocht en olie uit de pan.

Voeg de tomatenpuree, wijn, tomaatblokjes, allspice en oregano toe en bak dit zachtjes totdat alles een dikke saus heeft gevormd.

Breng op smaak met zout en peper en haal de laurierblaadjes uit de saus.

Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing.

De Bechamelsaus:

Smelt de boter in een kookpan en voeg daarna in een keer de bloem toe. Roer dit tot een stevig mengsel en laat dit even bakken. Giet er daarna met beetjes de melk aan toe en klop goed met een garde om een gladde saus te krijgen. Als alle melk erin zit en de saus kookt, moet het een lobbige saus zijn. Zo niet, laat het nog even verder zachtjes koken. Of voeg melk toe als het te dik is.

Klop de eieren los in een kom.

Haal de pan van het vuur, laat een moment afkoelen en roer er de eieren doorheen. Direct goed mengen, anders zit je met stukken gestold ei! Voeg ook de kaas, zout en peper toe.

Het samenstellen:

Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden voor hetelucht)

Meng 1 soeplepel (dat is bij mij de grote opscheplepel waarmee je soep uit een pan haalt!) bechamelsaus door de vleessaus.

Meng 3 soeplepels bechamelsaus door de pasta.

Giet zoveel bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal als nodig is om die te bedekken.

Verdeel hier de helft van de pasta over.

Verdeel de vleessaus over de pastalaag.

Verdeel de andere helft pasta over de vleessaus.

Giet de rest van de bechamelsaus over de pasta.

Verdeel de resterende kaas erover.

Bak de pastitsio 45 minuten in de oven.

Laat hem voor het serveren zeker 20 minuten rusten om stevig te worden en snijd het daarna in stukken.