Kip uit de oven met olijven en pruimen

6 ons kipfilet

3 tenen knoflook, gesnipperd

Zout en peper

1 volle tl gedroogde oregano

2 el balsamico azijn

3 el olijfolie

10 gedroogde pruimen, ontpit en gehalveerd

2 el gesnipperde zwarte olijven

2 volle tl kappertjes

1 el bruine basterdsuiker

1 glas droge sherry of droge, witte wijn

Verse peterselie

Snijd de kipfilet in de lengte één keer door, zodat je van elke filet 2 dikke, lange stukken krijgt. Doe deze in een ovenschaal met alle ingrediënten, behalve de suiker, wijn en peterselie. Zorg dat de kip in een enkele laag ligt. Laat dit een halve dag afgedekt marineren in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht 155 graden). Giet de wijn of sherry over de kip en verdeel de basterdsuiker eroverheen. Bak de kip in ongeveer 50 minuten gaar.

Voor het serveren verse peterselie eroverheen strooien.

Oordeel van het smaakpanel: De kip werd geaccepteerd door Kleine Chef, maar de rest van de maaltijd niet. Ik weet niet meer wat we er bij aten, maar aan de kip lag het in ieder geval niet.