Zalm met kruidenkrieltjes, aubergine en rode ui voor 4 personen.

4 zalmfilets ca. 600 g
olijfolie
450 gram krieltjes koelvers
1 eetlepel Italiaanse kruiden
1 aubergine in blokjes
2 rode uien in partjes
10 gedroogde tomaten op olie
200 gram mozzarella in plakjes
75 gram pecorinokaas geraspt
75 gram Parmezaanse kaas geraspt
Bereidingswijze
1
Bestrooi de zalm met zout en peper en wrijf de vis in met een beetje olijfolie. Leg de zalm in de braadslede. Schep een scheutje olijfolie met de Italiaanse kruiden door de krieltjes. Verdeel de krieltjes tussen de zalm. Verwarm de oven voor op 200°C.
2
Verhit 3 eetlepels olijfolie en bak hierin de aubergine en ui 2-3 minuten. Voeg toe aan de vis in de braadslede.
3
Pureer de gedroogde tomaten met een scheutje van de tomatenolie. Sprenkel deze saus over het gerecht. Leg de plakjes mozzarella ertussen en bestrooi met de geraspte kaas. Zet het gerecht circa 20 minuten in het midden van de oven.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Open brief aan mijn oudste dochter...

Vraag me niet hoe ik altijd lach

LIVE - Sergey Lazarev - You Are The Only One (Russia) at the Grand Final