Stifado
Gerecht van Griekse oorsprong
Voor 4 personen:
* 4 à 5 eetlepels olijfolie
* 5 teentjes knoflook (fijngesneden of uit de pers)
* 2 grote uien
* 1 blikje tomatenblokjes
* 2 laurierblaadjes
* 3 kruidnagels
* Snufje Cayennepeper
* ½ theelepel komijnpoeder (djintan)
* ½-1 theelepel nootmuskaat
* ½-1 theelepel kaneel
* 50 ml rode wijn
* 25 ml rode wijnazijn
* Klein blikje tomatenpuree
* +/- 10 gedroogde tomaten, in kleine stukjes gesneden (zakje)
* ½ tot 1 eetlepel Worchestershiresauce
* Ongeveer halve liter water (hangt af van je pan, vlees moet net onder staan)
* Eetlepel bloem
* Plastic zak
Bereiding:
1. Knip het vlees in grove stukken
2. Doe de eetlepel bloem in de zak, voeg het vlees toe en schud het goed zodat het vlees een dun laagje bloem heeft
3. Doe de olie in een braadpan en bak het vlees aan
4. Voeg al roerende de uien, kruiden en de knoflook toe, vergeet de peper en zout niet
5. Voeg de rode wijn en de rode wijn azijn toe, en laat 2-3 minuten pruttelen
6. Voeg de tomatenblokjes, de gedroogde tomaten, de tomatenpuree en de worchestersauce toe
7. Doe vervolgens een halve liter water in de pan bij het vlees (afhankelijk van de grootte van de pan, het vlees moet net onder staan)
8. Laat het lekker een uur of 2 ½ sudderen
Lekker met sperziebonen, gebakken krieltjes (met knoflookkruiden, cayenne, zout) en komkommer
Je kunt ook krieltjes laten gaarkoken in de stifado (voeg ze dan ongeveer 20 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Als de krieltjes gaar zijn is het goed.
Reacties
Een reactie posten