Hongaarse Gülyas

Wat wij kennen als Hongaarse Gülyas, noemen de Hongaren Pörkölt. Een stoofpot van rund of varkensvlees, met uien, tomaten, paprika, wortel, knoflook en veel paprika poeder. Als je in Hongarije Gülyas bestelt, krijg je dus een enorme kom paprika soep, met groenten en aardappelen. Ook heel erg lekker!

Wij eten vanavond dus Pörkölt, naar Hongaars recept. Staat niet op papier maar zit in mijn hoofd. Ik heb dit leren koken van Bora, een alleraardigste Hongaarse oude dame (en haar familie),die goede vrienden waren van Mark en zijn vader. Inmiddels is Bora overleden, maar haar recepten leven voort!

Heerlijk met gekookte aardappelen, rijst of pasta!

- 1 kilo sukadelappen

- 2 eetlepels bloem

- scheut olijfolie

- 2 eetlepels paprika poeder (of meer als je dat lekker vind)

- 2 tenen knoflook

- Snuf zout en peper

- 4 tomaten of blikje tomaten blokjes

- 2 rode paprika's

- 2 uien

- 4 wortels

- 1 groot blikje tomatenpuree

- rode wijn

Snijd de sukade in blokjes. Scheut olie in een braadpan, de blokjes sukade aanbraden, en tijdens het bakken de bloem toevoegen. Eventueel nog wat olie toevoegen als de pan droog komt te staan. Voeg paprika poeder toe, pers de knoflook, wat zout en peper, de tomatenpuree en een klein beetje water. Laat even pruttelen, en snijd ondertussen de uien grof, de tomaten in blokjes en de paprika ook in blokjes, snijd de wortels in plakjes. Voeg deze groenten toe aan het vleesmengsel en roer goed door. Blus af met een flinke scheut rode wijn, het vlees moet net aan onder staan.

Zet de pan op een sudderplaatje, en laat het heel zachtjes pruttelen voor zeker 2,5 uur. 3 uur is nog beter. Als het vlees boterzacht is, is het gaar. Als je merkt dat de saus teveel indikt, kun je nog wat wijn toevoegen, of een beetje water.

Kook pasta, aardappelen of rijst, en serveer bij elkaar.

Eet smakelijk!