Tips voor Kruiden drogen/invriezen!

Kruidenbosjes aan de lijn

Bind de kruiden in bosjes bijeen met een elastiekje. Hang de bosjes op de kop aan een lijn. De ideale droogplek is warm en goed geventileerd. U droogt de kruiden het beste bij een temperatuur tussen de 30 en 45 graden. U kunt een kasje of platte bak gebruiken om kruiden te drogen, maar zorg wel dat er voldoende ventilatie is. Een warme, droge zolder is ook geschikt. De droogtijd verschilt per kruid, maar duurt één tot twee weken. Voor schone gedroogde kruiden kunt u een papieren zak om de kruiden binden. Zo kruimelen de kruiden niet op de vloer en hebt u geen last van stof op de kruidenbosjes.

Drogen in de oven

Maak de kruiden goed schoon en dep ze helemaal droog. Verwarm de oven voor tot 35 graden. Leg de kruiden in de oven en laat de ovendeur een beetje open voor een goede luchtcirculatie.

Als u de kruiden op een rooster of op bakblikken legt, kunt u verschillende lagen boven elkaar in de oven schuiven. Zet de stand niet hoger dan 35 graden. Anders gaan er te veel waardevolle stoffen verloren. Steek een kurken stop tussen de ovendeur, dan kan het vrijgekomen vocht weg. Wanneer uw huis heerlijk begint te geuren hebt u eigenlijk net te lang gedroogd. De kruiden geven dan hun etherische oliën en daarmee hun smaak af. U kunt de kruiden voor het drogen ook een nachtje in de vriezer leggen. Doe de schone, droge kruiden in een plastic zak in de vriezer. Als ze bevroren zijn knijpt u ze fijn. Leg ze op keukenpapier en droog snel.

Invriezen

Geschikte kruiden: basilicum, bernagiebloemen, bieslook, bonenkruid, citroenmelisse, dille, dragon, kervel, peterselie, venkelblad.

Bewaren: in de vriezer. Wanneer de blokjes eenmaal bevroren zijn, kunt u ze in een diepvrieszak bewaren.

Houdbaarheid: voor de meeste kruiden ongeveer zes maanden.

Zo gaat u te werk:

Was de kruiden, laat ze goed drogen en snijd ze vervolgens fijn. Verdeel de kruiden in een ijsblokjesbak. Overgiet ze met water en laat zo snel mogelijk bevriezen.

Voor invriezen in boter smelt u wat boter in een pannetje op zeer laag vuur. De boter mag niet bakken, alleen smelten. Laat de boter iets afkoelen, maar giet haar nog wel vloeibaar in de ijsblokjesvorm. Kruiden in olie invriezen werkt het beste met 'harde' kruiden zoals rozemarijn, salie, tijm en oregano. De werkwijze is hetzelfde als met boter. Voor zachte kruiden is een mengsel van boter en olie ideaal. Gebruik dan de helft olie en de helft boter.

Kruidenolie

Geschikte kruiden: bijna alle kruiden zijn in olie te verwerken. Kies bijvoorbeeld een mengsel van salie, rozemarijn en oregano of lavendel en marjolein.

Gebruik: afhankelijk van de gekozen olie gebruikt u deze om in te bakken of als basis voor een kruidige dressing.

Bewaren: koel en donker. Houdbaarheid: vier maanden.

Zo gaat u te werk:

Maak goed af te sluiten flessen goed schoon en spoel ze met heet sodawater. Was de kruiden goed en verwijder lelijke stukjes. Droog de kruiden zorgvuldig door ze te deppen met een doek. Pel de teentjes knoflook. Gebruik olie van goede kwaliteit met een neutrale smaak, bijvoorbeeld olijf-, zonnebloem- of koolzaadolie. De hoeveelheid is afhankelijk van de inhoud van uw flesjes.

Verwarm 1 deciliter olie met drie teentjes knoflook vijf minuten op laag vuur. Laat de olie vervolgens afkoelen. Doe de kruiden in de flessen en verdeel er de afgekoelde olie met knoflook over. Vul de flessen af met de rest van de olie. Geef met een label de inhoud van de fles aan. Sluit de fles goed af en laat alles drie tot vier weken op een koele, donkere plaats trekken. Zeef de olie door een fijne zeef en giet haar over in schone flesjes. Vermeld de datum op het label.

Kruidenazijn

Geschikte kruiden: tijm, oregano, dille, bonenkruid.

Gebruik: als dressing voor salades.

Bewaren: op een donkere, koele plaats.

Houdbaarheid: ongeveer zes maanden.

Zo gaat u te werk:

Was de kruiden en dep ze droog. Rits de blaadjes van de steeltjes. Doe de kruiden in een schone glazen pot en overgiet ze met een milde azijn tot ze goed onderstaan. Witte en rode wijnazijn zijn geschikt. Dek af met een stukje plasticfolie. Laat de azijn twee weken op een zonnige, warme plaats trekken. Zeef de azijn vervolgens door een schone theedoek en schenk hem in goed afsluitbare glazen flesjes die u vooraf hebt omgespoeld met heet sodawater. Voeg wat verse, schone kruidentakjes toe als decoratie. Dilleschermen zijn bijvoorbeeld erg decoratief. Gebruik wel altijd glas om azijn in te bewaren. Als u azijn in metalen of stenen potten bewaart, kunnen er schadelijke zouten worden gevormd.

Lavendelsuiker

Geschikte kruiden: lavendel.

Gebruik: bij het bakken van koekjes en cake in ijs, thee of likeur.

Bewaren: op een koele, droge plaats.

Houdbaarheid: zie uw suikerverpakking.

Zo gaat u te werk:

Vul een jampot of weckfles met suiker gemengd met lavendelbloemen. U gebruikt op één pot suiker ongeveer vier theelepels verse lavendelbloemen. Zet de pot ongeveer een maand op een warme plek. Kies wel een plek in de schaduw, om te voorkomen dat de bloemen verkleuren. Zeef de suiker voor gebruik als u geen bloemen in uw recepten wilt. U kunt de bloemen wel gewoon eten