Oesterzwammen soep

5 dl groentebouillon

5 dl melk

1 ui, fijngesnipperd

500 g bleekselderij in stukjes gesneden ( ik schil deze altijd) vind ik lekkerder of liever gezegd ontvellen.

1 aardappel, geschild, in stukjes gesneden

Zout peper 2 dl volle room, luchtig opgeklopt.

125 g champignons, in plakjes

125 g oesterzwammen kleine gesneden

Boter om te frituren zout

40 g hazelnoten, fijngehakt

1 teentje knoflook, fijngesneden

1 el fijngehakte oregano, mm had ik uit griekenland meegenomen

1 el platte peterselie, fijngehakt

Toefje vogelmuur.

Hoe maak je deze soep?

1. Breng voor de soep de bouillon en de melk aan de kook.

2. Voeg uien, selderij en aardappelen toe, breng op smaak, dek af en kook 30-40 minuten tot ze zacht zijn.

3. Pureer de soep, doe terug in de pan.

4. Bak voor de garnering de champignons in porties in boter, breng op smaak met zout en houd warm.

5. Rooster de noten in een beetje boter in dezelfde pan.

6. Voeg de knoflook en kruiden toe, voeg klein beetje water toe en stoom en meng met de champignons.

7. Meng de helft van de room door de soep.

8. Schik de soep in voorverwarmde soepborden. Bestrooi met de oesterzwammen en de rest van de room.