Goulashsoep met witte bonen en gehaktballetjes voor 4 personen

2 eetlepels olijfolie

2 uien in halve ringen

1 winterwortel geschild, in blokjes

1 groene paprika in blokjes

1 rode paprika in blokjes

2 teentjes knoflook in plakjes

1 theelepel paprikapoeder

1 mespunt komijnpoeder (djinten)

1 mespunt chilipoeder

400 gram tomatenblokjes blik

200 gram half-om-half gehakt

1 theelepel gehaktkruiden

360 gram witte bonen uitgelekt, pot

1 bosje platte peterselie gehakt

Bereidingswijze

1

Verwarm de olie in een grote soeppan en fruit hierin de uien lichtbruin. Voeg de wortel, de paprikablokjes, de knoflook en de specerijen toe en roerbak nog een paar minuten.

2

Voeg de tomatenblokjes, de bouillon met vlees en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat op lage stand circa 10 minuten zachtjes pruttelen.

3

Maak het gehakt aan met de gehaktkruiden en draai er balletjes van.

4

Roer de balletjes samen met de witte bonen door de soep en laat op lage stand nog 5 minuten zachtjes meekoken.

5

Serveer de soep met de gehakte peterselie. Lekker met bruinbrood.