Spelt Speculaas met rozemarijn en bijenpollen
Wat zet je klaar en wat moet je plukken?
100 g donkere basterdsuiker of ruwe bruine biosuiker.
Ik heb half half gedaan.
2 haverkoekjes zeer fijn gekruimeld
20 karnemelk
3 gram lekker zout, ik gebruik maldon
175 gram speltbloem
15 gram speculaaskruiden of 12 gram koekkruiden en 3 gram gemalen kruidnagel. Ik had geen speculaaskruiden meer maar wel koekkruiden.
1 eetlepel fijngesneden rozemarijn.
4 gram bakpoeder
Extra 10 gram roomboter
Voor de afwerking
1 ei (los geklopt)
4 takjes rozemarijn
Stuifmeelkorrels ter decoratie en
halve amandelen of schaafsel.
Hoe maak je het?
Maak het deeg door de boter samen met de door jou gekozen suiker te mengen.
Kruimel de koekjes fijn in de karnemelk. Roer dit door elkaar en voeg toe aan het mengsel van de boter en suiker.
Voeg de speltbloem, de speculaaskruiden, de rozemarijn, het bakpoeder en het zout bij de boter en de suiker. Kneed kort tot een deeg. Laat het 1 dag opstijven in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast.
Meng de extra boter met het deeg, omdat het de bedoeling is dat het deeg extra uitvloeit in de oven.
Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 1,5 cm dik en bestrijk de plak met het losgeklopte ei. Leg hier de amandelen ,rozemarijn en op en strijk nog een keer met ei. Bak de speculaas in een voorverwarmde oven 30 minuten op 180 graden. Laat goed afkoelen!
De pollen gaan er na het bakken op. Had het eerst mee gebakken maar dan bak je ze bruin en kapot.
Recept van binnenste buiten met een snufje wilderpad ofwel aangepast naar spelt en biosuiker en als extra ingrediƫnten rozemarijn en bijenkorrels.
Reacties
Een reactie posten