Maaltijdsalade met tuinbonen en boerenvink voor 4 personen
- 800 g voorgekookte vastkokende aardappelen
- 420 g slavinken
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 3 el yogonaise
- 300 g tuinbonen
- 4 el olijfolie
- 2 sneetjes casino bruinbrood
- 1 venkelknol
- 1 knoflookpers
BEREIDINGSWIJZE
Zet in 7 stappen deze heerlijke Maaltijdsalade met tuinbonen en boerenvink op tafel.
- Breng in een pan water voor de aardappelen aan de kook. Halveer de aardappelen en kook ze in 15 min. gaar.
- Verhit 2 el olie in een koekenpan. Bak de slavinken in 15-18 min. bruin en gaar. Keer ze regelmatig.
- Ontkorst het brood en snijd de sneetjes in blokjes. Besprenkel het brood in een kom met 2 el olie. Bak de broodblokjes in een droge koekenpan op hoog vuur in 2-3 min. goudbruin en knapperig. Verwijder intussen het groene loof en de harde kern van de venkel - bewaar het loof. Snijd de venkel in dunne halve ringen. Snijd de ui in halve ringen.
- Pers de knoflook boven de croutons en schep erdoor. Giet de aardappelen af en laat ze kort droogstomen. Breng een pan water aan de kook voor de tuinbonen.
- Roer de yogonaise met 2 el water tot een gladde dressing en breng op smaak met peper. Schep het venkelloof en de dressing door de aardappelen.
- Kook de tuinbonen in 3 min. beetgaar. Schep de venkel- en de uiringen door de salade. Giet de tuinbonen af en spoel ze onder stromend water koud. Schep ze door de rest van de salade.
- Schep de aardappelsalade op 4 borden. Leg de boerenvink erbij en serveer.
Tip! bestrooi de salade met wat fijngehakte bieslook, munt of peterselie.
Reacties
Een reactie posten