Spekkoek zoals ik hem maak

Ingrediënten

8 eiwitten
250 g poedersuiker
250 g boter
10 eidooiers
125 g bloem
1 vanillestokje
1 el koekkruiden
2 tl kaneelpoeder
1 tl nootmuskaat
1 tl kruidnagelpoeder
0.5 tl kardemompoeder

Klop de eiwitten met 1 el poedersuiker luchtig.
Roer de boter met de rest van de poedersuiker glad, meng één voor één de eidooiers erdoor en meng circa 10 minuten door.

Spatel eerst het eiwitschuim en vervolgens de bloem erdoor.

Halveer het vanillestokje in de lengte, schaap het merg eruit en spatel door het beslag. Verdeel het beslag in twee gelijke delen. Meng de rest van de specerijen door één deel van het beslag.

Verwarm de oven op 160 ºC bovenwarmte of met de bovengrill. Vet de springvorm in en bekleed met bakpapier.

Verdeel 2 lepels wit beslag over de bodem. Zet de springvorm op een rooster in het midden van de oven.

Bak de eerste laag ca 5 minuten, giet de volgende laag van het andere beslag erop en rooster deze onder de gril (ca 1 1/2 minuut) Herhaal deze handelingen tot het beslag op is.

De gril/baktijden is even experimenteren...

Ook hier zijn veel variaties op, nogmaals, dit is zoals ik hem maak

Reacties

Populaire posts van deze blog

Open brief aan mijn oudste dochter...

Vraag me niet hoe ik altijd lach

LIVE - Sergey Lazarev - You Are The Only One (Russia) at the Grand Final