Brownies

255 g roomboter

• 115 g extra pure chocolade (cacao 72%)
• 3 eieren
• 300 g suiker
• 1 tl vanillearoma
• 125 g bloem
• 200 g praliné paaseitjes (1/3 melk, 1/3 wit en 1/3 puur, of naar wens)
• 1 el honing
• 0.25 tl zout
• 25 g cacaopoeder
• 125 ml slagroom
• 125 g pure chocolade
• 250 g M&M's speckled eggs (1 zakje)
• 1 vierkant bakvorm (20 x 20 cm)
• 1 bakpapier
• 1 mixer met gardes
• 1 staafmixer (eventueel)

BEREIDINGSWIJZE

Zet in 7 stappen deze heerlijke Brownies met paaseitjes op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet de bakvorm in en leg een vel bakpapier zo in de vorm dat de bodem en 2 van de zijkanten bedekt zijn met bakpapier. Het bakpapier mag aan beide kanten iets uitsteken (zodat je de brownie makkelijk uit de vorm kunt tillen).
2. Smelt 225 g boter met de extra pure chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met een laagje kokend water  au bain-marie), laat de kom het water niet raken! Laat het gesmolten mengsel iets afkoelen.
3. Scheid intussen 1 ei; het wit van dit ei wordt niet gebruikt. Klop in een kom de andere eieren en de eidooier met de suiker, het zout en het vanillearoma met de mixer in ca. 5 min. luchtig. Het mengsel is dan heel licht van kleur geworden en loopt als een lint van de gardes.
4. Meng met een spatel voorzichtig het chocolademengsel door de luchtige eieren tot het een egaal geheel is. Meng er vervolgens ook de bloem en het cacaopoeder door.
5. Doe het beslag in de bakvorm, verdeel er de (uitgepakte) paaseitjes over en druk deze iets in het beslag. Bak de brownie in de voorverwarmde oven in 40 min. gaar. Laat de brownie volledig afkoelen in de vorm.
6. Breng in een pan de slagroom en de honing aan de kook. Doe de pure chocolade in een kom en giet er de kokende room over. Roer het mengsel door tot de chocolade is opgelost. Voeg de rest van de boter toe en meng alles (liefst met een staafmixer) tot een glanzende ganache. Laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
7. Bestrijk de brownie met de ganache. Snijd de brownie in 16 gelijke stukken en garneer elk stuk met 3 speckled eggs.

Tip! Weinig tijd of wil je de brownies iets lichter? Je kunt de ganache en de speckled eggs ook weglaten!