Tortellini met knoflooktomatensaus en burrata

Ingrediënten voor 4 personen 

• 500 gram verse tortellini (ik gebruikte degene met basilicum vulling)
• 720 milliliter tomatenpassata
• 5 tenen knoflook
• 200 gram burrata (of meer mag natuurlijk ook) 
• olijfolie
• ongeveer 80 gram rucola, voor iedereen een flinke hand

Bereidingswijze

Verwarm een grote hapjes pan of een wokpan op middelhoog vuur. Doe hier een flinke scheut olijfolie in. Pel de tenen knoflook en frituur deze in het laagje olie tot ze goudbruin kleuren. Als de knoflooktenen bruin zijn gekleurd, mogen deze uit de olie, bewaar deze om te serveren bij de pasta later, of eet ze gelijk op ;). Zet het vuur lager en voeg voorzichtig in een keer de passata toe (dit kan spatten, dus kijk uit voor je kleding!). Roer dit goed door. Vul hierna de glazen lege fles passata, voor 3/4 met water, schud dit, zodat de fles schoon wordt en je nog de laatste resten passata uit de fles haalt. Voeg dit ook toe aan de pan en roer weer goed door. Voeg hierna de tortellini toe, deze kook je vervolgens gaar in de tomatensaus. Dit zal een kleine 10 minuten duren, dit ligt er ook aan hoe gaar je de pasta wilt, houd je van al dente (beetgaar, dus nog wel met een lichte bite), kook de tortellini dan volgens de aangegeven tijd op de verpakking - 1 minuut. Als je houdt van zachte pasta dus meer doorgekookt (mijn lievelings), kook hem dan enkele minuten langer. Mijn ervaring leert, proef vooral, dan weet je hoe ver de pasta is!

Hierna is het tijd voor het opdienen! Snijd de burrata voorzichtig in 4 gelijke delen, dit is lastig want de zachte kaas vloeit alle kanten op. Schep de pasta in diepe borden, verdeel hier de burrata, rucola en eventueel gepofte knoflook over en het is genieten geblazen! Bon apétit!