Sosaties
1 kg varkenshaas (of lam of kip) in blokjes van 2,5 cm
3 grote uien
Olie om de uien in te fruiten
75 ml abrikozenjam
2 el bruine suiker
3 tenen knoflook, gesnipperd
2 laurierblaadjes
2 el kerriepoeder
25 ml blanke wijnazijn
1 el zout
1 tl peper
2 ons ontbijtspek in wat dikkere plakken, de rechte variant is handiger dan de opgerolde
250 gr gedroogde abrikozen
Pel de uien en snijd ze in kwarten en dan overlangs nog eens doormidden, zodat je 8 stukken hebt. Haal de laagjes van elkaar los en fruit ze in wat olie totdat ze wat zachter zijn (2 a 3 minuten). Ze hoeven niet te kleuren of volledig gaar te worden.
Voeg dan alle ingrediënten, behalve het spek en de abrikozen, samen in een grote kom en laat het vlees hier 24 uur in marineren in de koelkast.
Als je houten pennen voor de spiezen gebruikt, week deze dan eerst in water. Dit voorkomt dat ze verbranden op de barbecue.
Week de abrikozen een uur in lauw water.
Rijg dan het vlees op de pennen in de volgorde vlees, opgerold plakje spek, ui en abrikoos.
Rooster de spiezen op de barbecue.
Reacties
Een reactie posten