Rozijnenbrood van oliebollenmix

Voor 1 brood

1 pak oliebollenmix van 500 gr

500 gr rozijnen
eventueel een snuf kaneel

Wel de rozijnen een half uur in warm water.

Doe de oliebollenmix in een kom, eventueel met een theelepel kaneel erbij, en voeg 300 ml lauw water toe. Kneed goed door. Dit wordt een wat droog deeg. 
Laat de rozijnen kort uitlekken in een zeef, maar droog ze niet. Doe ze met aanhangend water bij het deeg en meng ze erdoor. Let op dat je niet te stevig kneed, want dan gaan de rozijnen kapot. Het wordt een kleverig deeg, doordat de rozijnen toch flink wat water in zich hebben, maar dat is normaal.

Vet een cake- of broodvorm in, of bekleed hem met bakpapier, en leg het deeg erin. Met natte handen kan je het deeg goed in de vorm drukken, dan plakt het niet zo. Laat dit afgedekt een tot anderhalf uur rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven op 200 graden (175 graden hetelucht) en bak het brood in ongeveer 45 minuten bruin en gaar. Als je op het brood klopt moet het niet meer dof klinken. Bestrijk het brood na het bakken met een beetje water.