Gougères met bieslookroomkaas

100 gr roomboter

250 ml melk of water naar keuze

1 tl zout

Peper

150 gr bloem

4 eieren (L)

150 gr geraspte kaas + 30 gr extra

Tijm

1 verpakking Philadelphia roomkaas

Verse bieslook

Zout, peper

Geraspte schil van 1/2 citroen

Verwarm de oven voor op 220 graden (conventionele oven, hetelucht is 20 graden lager!).

Verhit de melk/water, boter, zout en peper in een pan. Als het kookt in 1 keer alle bloem toevoegen en goed roeren totdat de massa zich tot een bal vormt. Haal van het vuur af en laat enkele minuten koelen.

Voeg dan een voor een de eieren toe en klop het deeg krachtig. Eventueel kan dit in de keukenmachine, maar het is eigenlijk een klusje van niets. Als het deeg soepel is, ook de 150 gram kaas toevoegen.

Doe het deeg dan in een spuitzak, of eventueel een stevige diepvrieszak waarvan je na het vullen een hoekje afknipt om een spuitmond te maken. Spuit dan soesjes op een bakblik bekleed met bakpapier ter grootte van een bitterbal, of iets kleiner om ze knapperiger te maken. Hoe groter, hoe zachter de binnenkant zal blijven. Doe op elk soesje een beetje van de extra kaas.

Bak ze nu 10 minuten in de oven totdat ze een beetje zijn gerezen en draai de temperatuur terug naar 180 graden. Bak ze dan nog eens 20 tot 25 minuten om ze bruin te laten worden.

Roer dan ook bieslook door de roomkaas en breng het op smaak met zout, peper en een beetje van de citroenschil.