Pasta met Paprikapesto

4 personen

500 gr pasta
4 grote rode paprika’s
80 gr amandelen
1 grote teen knoflook, in stukjes
1 plantje verse basilicum, alleen de blaadjes
1 tl zout
Peper naar smaak
130 gr parmezaan (of eventueel pecorino), geraspt + extra om te serveren
een royale scheut olijfolie

Zet de grill van de oven aan en leg de paprika’s op een bakplaat. Schuif de plaat dicht onder de grill. Blaker de paprika’s aan alle kanten bijna zwart en blijf in de buurt. In het begin grillen ze langzaam, maar opeens gaat het snel en moet je regelmatig keren. Het is de bedoeling dat je het velletje van de gare paprika straks makkelijk kan verwijderen. Als ze klaar zijn, leg je de paprika’s in een afsluitbare bak of zak en laat ze daarin afgedekt afkoelen. Hierdoor gaat het pellen straks nog beter. Overigens kan je een paprika ook aan de gasvlam van het fornuis blakeren.

Maak de paprika’s schoon door de schil en pitten te verwijderen. Doe ze samen met de rest van de ingrediënten, behalve de kaas en olie, in de keukenmachine of blender en maal dit tot een vrij grove pesto. Het hoeft niet helemaal glad te worden en je mag nog stukjes noot zien zitten. Draai dan de geraspte kaas ook nog even mee en roer er een scheut goede olijfolie doorheen.
Kook de pasta gaar en vermeng dit met de pesto. Serveer met geraspte parmezaan of pecorino.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Open brief aan mijn oudste dochter...

Vraag me niet hoe ik altijd lach

LIVE - Sergey Lazarev - You Are The Only One (Russia) at the Grand Final