Ontbijtkoek

300 gr honing
150 gr donkerbruine basterdsuiker
120 ml kokend water
300 gr roggemeel (absoluut geen gewone bloem)
1 tl zout
1 zakje bakpoeder (of 1 tl dubbelkoolzure soda)
40 ml rum, cognac of whisky
1 flinke el anijszaad of anijspoeder
½ el kaneel
Boter om in te vetten, bloem om de vorm te bestuiven

Eventueel kunnen er 15 (bruine) suikerklontjes in stukjes gehakt doorheen.

Doe de honing en suiker in een mengkom en voeg het hete water toe. Roer het goed totdat de suiker is opgelost. Voeg ook de drank toe.
Vet een cakevorm in met boter en bestuif met bloem. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven is 20 graden lager).
Als het mengsel is afgekoeld tot lauw, alle andere ingrediënten toevoegen en goed mengen. Het lijkt dan op een dik cakebeslag.
Giet het beslag in de vorm en zet in de oven voor 50 a 60 minuten. Test de koek met een satéprikker; als die er droog uitkomt, is de koek gaar.

Laat de koek een half uur in de vorm staan om af te koelen, stort hem dan en laat hem op zijn kop verder afkoelen. Verpak de koek daarna in folie en laat dit 36 uur rusten voordat het wordt aangesneden.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Open brief aan mijn oudste dochter...

Vraag me niet hoe ik altijd lach

LIVE - Sergey Lazarev - You Are The Only One (Russia) at the Grand Final