Couscous-salade

4 personen

Eet het bijvoorbeeld als vegetarisch hoofdgerecht met wat gegrilde groenten erbij. Of anders met Turks brood en olijventapenade, een gebakken kipfilet of wat koude gerookte kip. Die weet je ook nog wel zonder moeite langs de kassa te krijgen.

200 tot 250 gr couscous
4 lente-uitjes, in dunne ringetjes, het donkergroene stuk weggooien
2 a 3 tomaten, in zeer kleine blokjes
1 gele paprika, ook in zeer kleine blokjes
1 bosje koriander en peterselie, gehakt
200 gr feta, in stukjes
1 blik kikkererwten (400 gr), uitgelekt
2 tenen knoflook, geperst
Flinke scheut olijfolie
Sap van 1 citroen
Zout, peper


Wel de couscous volgens de beschrijving op de verpakking en doe de uitgelekte couscous in een grote schaal en voeg alle andere ingrediënten toe. Goed koelen.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Open brief aan mijn oudste dochter...

Vraag me niet hoe ik altijd lach

LIVE - Sergey Lazarev - You Are The Only One (Russia) at the Grand Final