Penne carbonara met rucola
Van origine wordt dit traditionele Italiaanse pastagerecht gemaakt met spek, eieren en Parmezaanse kaas. In dit recept wordt ook nog rucola toegevoegd dat maakt het gerecht net iets pittiger.
15 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
518 kcal/pp
- 300 g penne
- 1 snufje zout
- 250 g gerookte spekreepjes
- 4 grote eierdooiers
- 100 g Parmezaanse kaas
- 500 g broccoli
- 100 ml slagroom
- 150 g rucola
- 1 snufje peper
BEREIDINGSWIJZE
Zet in 4 stappen deze heerlijke Penne carbonara met rucola op tafel.
- Kook de penne gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de broccoli in water met zout naar smaak in ca. 8 min. beetgaar.
- Bak de spekreepjes uit in een koekenpan in het eigen vet. Klop de eidooiers los met slagroom en voeg de helft van de kaas toe.
- Giet de penne af en schep ze op laag vuur door de spekjes. Voeg het eiermengsel toe en tot slot de rucola. Omscheppen en met peper op smaak brengen.
- Schep de penne carbonara in diepe borden en bestrooi met kaas. Serveer met de broccoli.
Tip! Heb je nog wat gekookte penne over? Maak er een lekkere salade van. Bijvoorbeeld een koude pastasalade met tonijn, olijven en tomaat.
Reacties
Een reactie posten