Japanse omurice

Japanse omurice met biefstuk en een heerlijke tomaten-soja saus voor 4 personen

INGREDIËNTEN

VOOR DE MARINADE

3 eetlepels sojasaus

1 eetlepel Japanse rijstazijn

1 theelepel bruine basterdsuiker

1 theelepel sesamolie

VOOR DE SAUS

4 eetlepels tomatenketchup

1 eetlepel sojasaus

1 eetlepel mayonaise

snufje chilipoeder (naar smaak toevoegen)

300 gram bieflappen in dunne reepjes of 300 gram biefstukken in dunne reepjes

300 gram witte rijst of 300 gram zilvervliesrijst

2 eetlepels olie

1 verse gember fijngehakt, geschild, ca. 1 cm

1 teentje knoflook geperst

6 lente-/bosuitjes in dunne ringetjes

8 eieren

2 eetlepels melk of 2 eetlepels bouillon

Voorbereiden

Maak de marinade, meng het vlees ermee en laat een half uur marineren. Klop de ingrediënten voor de saus door elkaar. Kook de en laat afkoelen.

Bereiding

1. Snijd de biefstuk in dunne reepjes.
2. Maak de marinade, meng het met de biefstuk reepjes en laat het een half uur marineren.
3. Klop de ingredienten voor de saus door elkaar. Kook de rijst en laat het afkoelen.
4. Verhit de helft van de olie in een wok en bak hierin de biefreepjes op een hoge stand. Voeg de gember, knoflook en koude rijst toe en roerbak 2 minuten. Neem de pan van de warmtebron en schep de bosui erdoor.
5. Verhit een beetje olie in een koekenpan. Klop de eieren los met de melk en giet een kwart ervan in de pan. Schud een beetje met de pan zodat het ei goed wordt verdeeld en bak de omelet 1 minuut op middelhoge stand.
6. Schep een kwart van het rijstmengsel in het midden van de omelet en vouw de zijkanten erover. Keer de koekenpan met de gevulde omelet om op een voorverwarmd bord.
7. Maak zo nog 3 gevulde omeletten en houd ze in de tussentijd eventueel warm in de oven. Serveer met de saus.

• Tip: Varieer met de rijstvulling. Gebruik bijvoorbeeld ook eens een restje nasi.