Surinaamse roti’s met javaan saus

Met de emigratie van Hindoestanen uit India naar Suriname is ook de roti meegekomen. De "pannenkoek" die in Suriname (en Nederland) roti heet, wordt in India ook wel chapati genoemd. Het is een soort ongezoete broodpannenkoek die verschillende toevoegingen kan hebben: in de Surinaamse variant veelal gemalen gele spliterwten (roti dalbharie) of aardappelen (roti alubharie) en met smaakmakers als komijn en chilipeper. Voor de bereiding worden balletjes deeg (eventueel met additionele ingrediënten) uitgerold tot dunne "pannenkoeken" die op een zogeheten rotiplaat worden gebakken. De Surinaamse roti wordt met een aantal bijgerechten geserveerd zoals kousenband, aardappelen, hardgekookte eieren, knoflook, ui en verschillende soorten vlees (kip, eend, schaap), welke bijgerechten meestal gekruid worden met masala, een mengsel van gemalen specerijen vergelijkbaar met curry. Roti wordt in Suriname niet met tomaat gegeten.
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
4 grote kant-en-klare (wraps) roti's
200 gram sugar snaps
1 rode paprika
300 gram kipfilet
200 gram fijngesneden ijsbergsla
450 gram mini krieltjes
2 uien
2 teentjes knoflook
400 gram tomatenblokjes
2 theelepels sambal
2 theelepels gemalen korianderzaad
1 eetlepels rode wijnazijn
1 theelepel ketjap manis
1 theelepel kurkuma
1 theelepel paprikapoeder
olijfolie
peper en zout
Bereidingswijze
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Verwijder bij de sugar snaps het taaie draadje aan de onderkant
Kook de sugar snaps in het kokende water voor 5 minuten
Giet daarna af en spoel onder koud water
Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de ui en knoflook schoon
Snij de kipfilet in kleine blokjes en kruid deze met het paprikapoeder en wijnazijn
Verhit een grote koekenpan met wat olie en voeg de kip toe
Roerbak de kip 4 minuten en voeg de minikrieltjes en kurkuma toe
Snij ondertussen de paprika in gelijkmatige blokjes en hak de knoflook en ui fijn
Roerbak het geheel 2 minuten en voeg de ui, knoflook en paprika toe
Voeg de sambal, gemalen korianderzaad en wat olijfolie toe en roerbak 3 minuten
Verhit ondertussen de roti's volgens de bereidingswijze op de verpakking
Blus het geheel met de ketjap en tomatenblokjes en laat het geheel 2 minuten doorkoken
Schep er de sugar snaps doorheen en laat nog 1 minuut koken
Serveer warm samen met de roti's en knapperige ijsbergsla
Tip: Vervang de kipfilet door witte vegetarische roerbak-blokjes. Mocht je geen kant-en-klare roti (wraps) hebben gevonden, kun je deze vervangen door volkoren (Mexicaanse) tortilla's (wraps).

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Open brief aan mijn oudste dochter...

Beste dochter , Met deze brief wil ik mijn gedachten en gevoelens aan jou overdragen in de hoop dat je dit ooit zult lezen. Het is niet makkelijk maar ik probeer het toch te omschrijven wat ik voor je voel en hoeveel ik van je hou. De afgelopen jaren waren voor mij de zwaarste in mijn leven, ze zullen nog zwaarder worden als ik bedenk dat het misschien bij jou echt over is. Het lukt mij niet om te beschrijven, ik kan niet geloven dat het over is, naar jaren samen, hoe jij tot dit besluit kwam om eerst mij en daarna je zusje te verwijderen uit je leven. Ik 10 jaar geleden en je zusje 5 jaar geleden....alleen zij heeft helemaal geen reden van opgaaf gekregen waarom ze moest verdwijnen uit jullie levens.... Natuurlijk wil ik graag dat het weer goed komt. Ik wil niets liever. Ik wil vechten voor mijn dochters, de vraag is alleen: krijg ik een kans? Alleen jij weet het antwoord. Mijn warmte, geborgenheid en liefde heb ik je volop mogen geven tot je 23ste levensjaar , je was lief , soms keih...
Read more »

Vraag me niet hoe ik altijd lach

Afbeelding
"Vraag me niet hoe ik altijd lach. Zelfs als het pijn doet .. zelfs als ik bang ben.... zelfs als de borst knijpt. Vraag me niet hoe ik de kleur van elke functie van je ken... elke toon van je stem.. elke twinkeling in je ogen. Vraag me niet hoe ik mijn hoofd nog steeds hoog houd en met vernieuwde kracht elke dageraad. Vraag het mij niet. Het antwoord zit niet in mij. Het zit in jou. Ik leef en adem wat jij me laat voelen. De zekerheid dat elke seconde van dit leven logisch is omdat jouw leven in mij bestaat. De zekerheid dat elke zwakte altijd vernieuwd wordt en onmeetbaar in kracht verandert. Voor jou. Voor de herinneringen ........ voor de geuren... voor wat je bent geweest, je bent en je zult zijn, elke keer als ik adem. Vraag me niks! Wees gewoon GELUKKIG . Het is in dat geluk en in jouw wezen dat alle antwoorden liggen. Ik? ... Er is één ding dat ik zeker weet: ik zal altijd zijn waar je ook bent. Ik heb mezelf pijn gedaan om jou. Voor altijd en eeuwig! "
Read more »

LIVE - Sergey Lazarev - You Are The Only One (Russia) at the Grand Final

Afbeelding
We can never let the word be unspoken We will never let our loving go come undone Everything we had is staying unbroken, now You will always be the only one You're the only one Won't ever give up 'cause you're Still somewhere out there Nothin' or no one's gonna keep us apart Breakin' it down but I'm still gettin' nowhere Won't stop, hold on Thunder 'n' lightning it's gettin' excitin' Lights up the skyline to show where you are My love is rising the story's unwindin' Together we'll make it 'n' reach for the stars You're the only one, you're my only one You're my life, every breath that I take Unforgettable, so unbelievable You're the only one, my only one I could have told you to slow down 'n' stay down I could have told you a secret, won't you keep it now Thinking of making a showdown when love is found Thinking of waiting till you're around Won't ever give up 'cause ...
Read more »