Eenvoudige brandnetel quiche

Eenvoudige brandnetel quiche ( uit de jaarcursus van Wilderpad)

Wat heb je hiervoor nodig?

• 100 gr brandnetels gewassen en klein gesneden

• 2 fijn gesneden uien en wat daslook

• 1 courgette, in blokjes gesneden

• 4 losgeklopte eieren

• 2 eetlepels zachte boter

• 1 1/2 kopje soja- of rijstemelk of wat voor melk je ook in huis hebt

• 1/2 kopje meel (kan ook glutenvrij meel zijn)

• zout en peper naar smaak

Hoe dan?

• Verwarm de oven voor op 180 graden.

• Bak de fijn gesneden uiten en de courgette blokjes een paar minuten.

• Nu mogen de brandnetel toppen erbij, laat dit dan op zacht vuur slap worden. Roer regelmatig.

• Als de ui, courgette en brandnetels goed doorgekookt zijn, dan mag de warmtebron uit.

• Mix nu boter, meel, eieren en melk in een kom totdat het één geheel is.

• Pak een ovenschaal en doe hier nu de groentenmix in.

• Giet er nu de eiermix overheen en bak dit geheel in 30 minuten af.

• De quiche is klaar als de bovenkant goudgeel is.