Gratin van pastinaak met Reblochon en paddenstoelen
1 rode ui in plakjes gesneden
200 gram gemengde paddenstoelen.
2 grote tenen knoflook
250 reblochonkaas ( gewoon te koop bij de supermarkten of goede kaaswinkel)
(Een Franse, zachte bergkaas die wordt gemaakt van rauwe koemelk. De kaas komt uit het Franse Alpengebied, de Haute-Savoie, ten zuiden van Genève. De kaas wordt gemaakt van melk van bergkoeien, onder andere van de rassen Abondance, Tarine of Montbéliarde.)
Een ovenschaal van 20 x 30 cm
Deze bijzondere rijke en romige gratin combineert de aardse smaken van de paddenstoelen met de zoete, romige en noodachtige smaak van de kaas en de bijzondere anijssmaak van de pastinaak. Het is een ware smaakexplosie. Je zet hiermee echt iets bijzonders op tafel. Ben benieuwd of je deze gaat maken.
En dan nu aan de slag
Bestrijk ovenschaal met olijfolie
Doe 1 eetlepel olie in een koekenpan en zet deze dan op half hoge warmtebron.
Smoor nu de plakken ui in 2 minuten ( niet aan laten bakken) zo worden ze lekker zoet.
Voeg nu de paddenstoelen toe en bak deze 3 minuten mee
Nu mag de knoflook erbij en bak deze nog 1 minuut mee.
Verwarm nu de oven op 160 graden
Roer room en melk door elkaar en voeg hier ruim peper en zout aan toe.
Snijd nu de pastinaak met liefst een mandoline in flinterdunne plakjes en nu mogen ze hopla bij de paddenstoelen.
Voeg hier ook nog wat zout en peper aan toe en vermeng alles.
Schep nu de helft van het mengsel in de braadslee en leg er de helft van de plakjes kaar overheen.
Verdeel nu de rest van de pastinaak/paddenstoelen mengsel en giet er de roommengsel overheen.
Zet de braadslee nu 1 uur in de oven en haal deze er nu even uit om de rest van de kaas erover heen te verkruimelen.
Zet nu terug voor 20 tot 30 minuten of tot de kaas mooi gegratineerd is.
Neem uit de oven en laat even een paar minuten rusten voor het opdienen.
Reacties
Een reactie posten