KETCHUP

Wilderpad KETCHUP en ook nog een CURRY vervolg.
Dit heb je allemaal nodig
Heb jij nog groene tomaten hangen?
Met het recept wat ik je van middag ga geven maak je van je onrijpe tomaten een heerlijke pittige ketchup.
Met dank aan voedselbos laakboulevard Amersfoort voor de groene tomaten.
Zorg dat je dit in huis hebt.
Rode Tomatenketchup. van groene tomaten
Voor 1 liter ketchup:
1,5 kilo groene tomaten
6 kruidnagels
4 pimentkorrels ( niet overslaan want dit maakt of breekt je recept)
Mespunt gemalen kaneel
Duimdik stuk fijngesneden verse gember
20 peperkorrels
2 teentje knoflook
eetlepel zeezout
4 eetlepels rietsuiker
350 cc appelazijn of kweepeerazijn
2 Takje Rozemarijn
2 Takje tijm
Laurierblad
Ik heb er wat bietenrood poeder bij gedaan en nu is mijn ketchup rood.
En zo maak je ketchup
Spoel de groene tomaten, en snij ze in plakjes, blokjes
Snij de ui fijn.
Neem een ruime , pan en smoor hierin de groene tomaten de ui in reepjes en de kruiden en zout tot alle vocht verdampt is. In het begin wel roeren, dan niet meer. Laat de pan echter niet aanbranden. Na uurtje pruttelen heb ik de staafmixer gebruikt. Vermeng de puree met azijn en suiker en breng weer tot aan de kook. Nu wel roeren. Kook het nog even in tot een gladde saus. Doe de saus schone gesteriliseerde in flesjes of potten
CURRY
Van deze basis ook nog een curry gemaakt
Ik had 2 liter bijelkaar en van 1 liter maakte ik curry
Voeg toe aan deze saus
1 eetlepel groentenboulion
1 eetlepel 5 spices
1 eetlepel curry massala
1 rood pepertje
Eetlepel Inmaakkruiden
Kook het 5 minuten door en zet de staafmixer erop.
Kokend heet in potjes gieten.

Uit de jaarcursus van Wilderpad.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Open brief aan mijn oudste dochter...

Vraag me niet hoe ik altijd lach

LIVE - Sergey Lazarev - You Are The Only One (Russia) at the Grand Final