ZO SNIJD JE SNEL BLADGROENTEN ALS PAKSOI, SLA EN ANDIJVIE

In het begin sneed ik bladgroenten als paksoi, ijsbergsla en andijvie altijd uit de losse pols. Ik begon in het wilde weg te snijden en na een tijdje had ik dan een bak gesneden groenten, niet allemaal even groot en ik was best een tijd bezig.

Toen ik op televisie zag hoe een echte kok dat deed wist ik dat ik al die tijd veels te omslachtig aan het werk was. Hij trok de grote bladeren er af, rolde deze op en kon zo van het rolletje mooie reepjes snijden. Sindsdien doe ik dat ook en ben ik veel sneller klaar, bovendien zijn alle stukjes groente ook nog eens even groot gesneden.

Scheuren en rollen

Bladgroenten snijden is dus hartstikke makkelijk. Je scheurt de grote buitenste bladen eraf en stapelt er een aantal op elkaar, dit pakketje rol je strak op zodat je een rolletje groente in je hand hebt. Met een scherp koksmes snijd je hier nu snel reepjes vanaf, net zoals je bijvoorbeeld een prei snijdt.

Dit herhaal je tot je de hele groente gesneden hebt en je eindigt met een mooie bak fijngesneden groente van gelijke grootte. Een hele makkelijke tip die je maar net moet weten.