Tijgerbol met roerei, zalm en bieslook
4 plakken gerookte zalm
10 g bieslook
6 eieren
2 el crème fraîche
zout
zwarte peper
4 tijgerbollen
Bereidingswijze
Snij de gerookte zalm in reepjes, hak de bieslook fijn en zet even weg.
Breek de eieren boven een koude steelpan en voeg de koude roomboter toe.
Zet de pan op het vuur, begin meteen met roeren en blijf vanaf nu constant rustig roeren.
Haal na 1 minuut de pan van het vuur, roer he tei ongeveer 1 minuut door zonder verhitting en zet dan de pan weer terug op het vuur.
Herhaal dit 3-4 keer tot het roerei de juiste dikte heeft. Voeg de crème fraîche en 2 eetlepels fijngesneden bieslook toe.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Halveer de tijgerbollen, beleg de onderkant met het roerei en verdeel de gerookte zalm hier overheen.
Garneer met wat extra crème fraîche, bieslook en zwarte peper. Serveer direct.
Reacties
Een reactie posten