Het Tudor-dieet
Het Tudor-dieet
.
Net als wij aten de Tudors graag drie maaltijden per dag.
Het ontbijt werd vroeg gegeten, meestal tussen 6 en 7 uur, het avondeten tussen de middag en het avondeten tussen 17 en 20 uur.De soorten voedsel die werden gegeten, waren sterk afhankelijk van rijkdom en status.
Arme mensen hadden over het algemeen een bescheiden en onveranderd dieet, terwijl de rijken van Tudor Engeland relatief goed aten.
De rijken konden zich vlees veroorloven, waaronder rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, schapenvlees, spek, kalfsvlees en herten, en siervogels zoals pauw, zwaan en gans.Zoet- en zeevis, zoals zalm, forel, paling, snoek en steur. Ook schelpdieren als krabben, kreeften, oesters, kokkels en mosselen staan op het menu van de welgestelden.
Voor de armen was brood het hoofdvoedsel, en het zou worden gegeten met boter, kaas, eieren en soep (een groentesoep verdikt met haver).Arme mensen konden zich niet veel rood vlees veroorloven, zoals rundvlees of varkensvlees, dus aten ze meestal wit vlees, zoals kip, konijn of haas, en vogels die ze konden vangen zoals merels of duiven.
Koningin Elizabeth I vaardigde in 1563 een wet uit, die iedereen dwong vis te eten op woensdag, vrijdag en zaterdag, ook de armen aten regelmatig vis.Deze wet is gemaakt om de visserij te ondersteunen.
Overtreding van de wet kan tot drie maanden gevangenisstraf betekenen!
Groenten en fruit waren voor iedereen beschikbaar, waaronder: rapen, pastinaak, wortelen, sla, komkommers, kool, uien, prei, spinazie, radijs, knoflook en skirret (een populaire knolgewas van die tijd).Sommige van de gegeten vruchten waren: appels, peren, pruimen, kersen, citroenen, frambozen, bramen, meloenen en aardbeien.
Dure vruchten, zoals perziken, sinaasappels en granaatappels, werden alleen door de rijken gegeten.Fruit werd in de Tudor-tijd echter met enige argwaan bekeken en werd zelden rauw gegeten.
Ze werden meestal gebakken in taarten of taarten, of gekookt om jam te maken. Taarten waren erg populair in de Tudor-tijd en werden zowel door rijk als arm gegeten!
Noten werden ook veel gegeten in de Tudor-tijd, hazelnoten en walnoten waren populair, en peulvruchten zoals erwten, bonen en linzen. Specerijen en kruiden werden gebruikt om voedsel op smaak te brengen en honing was de meest gebruikte zoetstof, aangezien suiker erg duur was.Nootmuskaat was ook erg duur.
Omdat water als onveilig werd beschouwd om te drinken, dronken ze in plaats daarvan bier.Zelfs kinderen dronken bier omdat het niet erg sterk was.
Sterk bier was gereserveerd voor tijden die ze vrolijk wilden maken!
De rijken dronken ook bier, maar ook wijn, die erg duur was.Populaire wijnen waren bordeaux, malmsey en zak (een soort sherry). Melk werd soms gedronken, zowel van schapen als van koeien, maar werd meestal gebruikt om boter, room en kaas te maken.
In de loop van de Tudor-periode werden er steeds meer voedingsmiddelen in de samenleving geรฏntroduceerd, zoals ze in de Nieuwe Wereld werden ontdekt.Tomaten uit Mexico, kalkoen uit Mexico en Midden-Amerika, kidneybonen uit Peru, en natuurlijk de aardappel die in de latere jaren van Elizabeths bewind door Sir Walter Raleigh naar Engeland werd gebracht.
Naast een goede maaltijd waren de Tudors dol op toetjes.Ze genoten van gebak, taarten, cakes, room, vla en gekristalliseerd fruit en siroop.
De rijken, die het zich konden veroorloven om suiker te kopen, waren dol op zoete desserts, zozeer zelfs dat hun tanden zwart werden!
Het hebben van zwarte tanden werd zo'n statussymbool, dat mensen opzettelijk hun tanden zwart maakten, zodat het leek alsof ze rijk genoeg waren om suiker te kopen!Marsepein, bekend als marchpane, was ook populair.Voor speciale feesten of banketten hadden de rijken allerlei nieuwigheden gemaakt van suiker en marsepein, zoals dieren, vogels, fruit en manden.
In arme huishoudens hielpen meisjes hun moeder in de keuken en leerden ze de levensvaardigheden die ze later als echtgenote en moeder nodig zouden hebben.Brood werd gebakken in een oven, meestal gemaakt van steen of baksteen, maar over het algemeen hadden alleen de rijken hun eigen ovens.
De armen moesten een gemeenschappelijke oven delen, omdat hun huizen van hout waren en te klein voor รฉรฉn.
De gemeenschappelijke ovens zouden groot zijn, misschien groot genoeg om wel twintig broden tegelijk te bakken.Vrouwen brachten hun broden naar de gemeenschappelijke oven, lieten het daar achter om te bakken en haalden het later weer op.
Ze zouden hetzelfde doen met taarten, taarten of cakes.
Er kon echter ook gebakken goederen worden gekocht, aangezien er professionele bakkers waren die brood en gebak zouden maken en bakken.
De keukens van de rijken waren knooppunten van activiteit en die van het koninklijk hof waren extreem druk.Er moest elke dag voedsel voor honderden mensen in worden bereid!
Hiervoor waren veel bedienden nodig en de koninklijke keukens hadden verschillende meesterkoks, elk met hun eigen team van medewerkers!
Reacties
Een reactie posten