Rode Shakshuka

Ingrediënten

2 eetlepels extra vierge olijfolie

1 ui, fijngehakt

1 rode paprika, fijngehakt

3 teentjes knoflook, gehakt

2 eetlepels harissa

Een 28-ounce kan geplette tomaten

2 theelepels gemalen komijn

1 theelepel gemalen koriander

Zout en versgemalen zwarte peper

8 grote eieren

¼ kopje gehakte verse peterselie

¼ kopje gehakte verse koriander

Knapperig brood, indien gewenst

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 350°F.

2. Verhit de olijfolie in een grote, ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot geurig, nog 1 minuut.

3. Roer de harissa erdoor en kook 1 minuut onder voortdurend roeren. Voeg de tomaten toe, roer opnieuw en breng aan de kook. Voeg de komijn en koriander toe; breng op smaak met zout en peper. Laat 10 tot 15 minuten sudderen, tot de smaak zich ontwikkelt.

4. Maak 8 kuiltjes in de tomatensaus en breek er voorzichtig een ei in. Breng de koekenpan over naar de oven en bak tot het eiwit volledig is uitgehard, maar de dooiers zijn nog steeds een beetje wiebelig, 23 tot 27 minuten.

5. Garneer de shakshuka met peterselie en koriander. Serveer direct met brood om te dippen.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Open brief aan mijn oudste dochter...

Vraag me niet hoe ik altijd lach

LIVE - Sergey Lazarev - You Are The Only One (Russia) at the Grand Final