Koffiecake Kugel

Ingrediënten

• 1 pond eiernoedels, al dente gekookt
• 6 grote eieren
• 2 kopjes volle melk lactosevrije yoghurt of Griekse Yoghurt
• 1 el vanille
• ½ tl amandelextract
• 1 tl kaneel
• ½ kopje kokossuiker
• Kruimel topping
• 1/3 kopje kokossuiker
• ¼ kopje bloem
• ½ kopje instant haver
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ¼ tl nootmuskaat
• 6 eetlepels ongezouten boter, zacht

 

Voorbereiding:

1. Verwarm de oven voor op 350F. Vet een bakblik van 9 × 13 in.
2. Combineer eieren, yoghurt, vanille, amandelextract, kaneel en kokossuiker in een grote kom. Voeg de gekookte noedels toe.
3. Breng de noedels over naar de ovenschaal.
4. Combineer de crumble-ingrediënten in een middelgrote kom en meng met je vingers tot de boter is opgenomen en de grootte van kleine steentjes heeft.
5. Verdeel de crumble topping over de kugel.
6. Bak gedurende 45-50 minuten of tot het gestold is.
7. Laat 45-60 minuten afkoelen.
8. Snijd, en geniet!