Viskoekjes met woknoedels voor 4 personen
- 250 g (volkoren) noodles
- 290 g tonijnstukken in water
- 50 g bloem
- 50 ml ketjap manis
- 4 el zonnebloemolie
- 1 paksoi
- 400 g Cambodjaanse wokgroente
- 1 ei
- 3 el geraspte kokos
- 1 zeef
BEREIDINGSWIJZE
Zet in 9 stappen deze heerlijke Viskoekjes met woknoedels op tafel.
- Breng voor de noedels een pan met ruim water aan de kook.
- Laat de tonijn goed uitlekken. Meng met een vork de tonijn met het ei, de bloem en 1 el ketjap. Voeg peper naar smaak toe. Vorm van het tonijnmengsel met vochtige handen 8 koekjes.
- Verhit in een koekenpan 2 el olie. Leg de tonijnkoekjes in de pan en bak ze in 4 min. per kant bruin en gaar.
- Maak de paksoi schoon en snijd in repen van 3 cm. Houd het witte en groene deel apart. Verhit in een wok de rest van de olie. Bak het witte deel van de paksoi 2 min. al omscheppend.
- Voeg de wokgroente toe aan de paksoi en bak ook al omscheppend 4 min. Keer intussen de tonijnkoekjes.
- Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster intussen in een droge koekenpan de kokos goudbruin en schud op een bord.
- Giet de noedels af in een zeef en spoel ze kort koud af onder de kraan. Doe weer terug in de pan.
- Schep het paksoiblad door de wokgroente. Voeg de noedels en rest van de ketjap toe en verwarm nog 1 min. Breng de noedels op smaak met peper.
- Verdeel de noedels over 4 kommen. Leg er de tonijnkoekjes op en bestrooi met de geraspte kokos.
Reacties
Een reactie posten