Varkensschnitzel met mediterrane citroenboontjes voor 4 personen.
- 500 g sperziebonen
- 1 ui
- 2 schaal schnitzel naturel (ca. 290 g)
- 600 aardappelblokjes
- 50 g zwarte olijven
- 1 citroen
- 6 el olijfolie
- 1 rasp
- 1 ovenschaal
BEREIDINGSWIJZE
Zet in 5 stappen deze heerlijke Varkensschnitzel met mediterrane citroenboontjes op tafel.
- Breng een pan met water aan de kook voor de sperziebonen. Snipper intussen de uien. Maak de sperziebonen schoon. Snijd het vlees voor 4 porties en bestrooi met peper.
- Kook de sperziebonen in 6 min. beetgaar in water met zout. Verhit in een hapjespan 2 el olie. Bak de aardappelblokjes in 10 min. goudbruin en gaar.
- Giet de sperziebonen af en laat goed uitlekken. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de schnitzelrepen in 4 min. per kant bruin en net gaar. Houd de schnitzels warm op een bord losjes afgedekt met aluminiumfolie.
- Verhit in een pan de rest van de olie. Fruit de ui 2 min. Schep de sperziebonen en olijven erdoor. Verwarm nog 2 min. Rasp de gele schil van de schoongeboende citroen erboven en breng op smaak met peper.
- Verdeel de schnitzels met de citroenboontjes over 4 borden. Serveer met de aardappelblokjes.
Tip! Ook lekker met broccoliroosjes in plaats van sperziebonen. Weinig tijd? Gebruik gebroken sperziebonen uit de koeling.
Reacties
Een reactie posten