Sinaasappelcake

1 eetlepel bloem om te bestuiven

100 gram zachte boter

200 gram fijne tafelsuiker

1 zakje vanillesuiker

2 eetlepels sinaasappelrasp

1 theelepel sinaasappelrasp

3 eieren

200 gram zelfrijzend bakmeel

150 milliliter sinaasappelsap vers geperst

2 eetlepels citroensap

0.5 theelepel baking soda

2 eetlepels sinaasappellikeur

200 gram poedersuiker

Bereidingswijze

1

Verwarm de oven voor op 160ºC. Bestuif de cakevorm met bloem. Klop de boter met de suiker, vanillesuiker en 2 eetlepels sinaasappelrasp met een elektrische mixer in enkele minuten tot een luchtige crème.

2

Voeg een voor een de eieren toe en klop minimaal 5 minuten door. Klop het zelfrijzend bakmeel erdoor. Houd 4 eetlepels sinaasappelsap apart en klop de rest van het sap met het citroensap en de baking soda door het beslag.

3

Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake in het midden van de oven in circa 50 minuten gaar. Laat de cake op een rooster afkoelen en stort daarna op een schaal. Bedruppel de cake naar wens met de likeur als de cake nog warm is.

4

Klop de poedersuiker met de rest van het sinaasappelsap en 1 theelepel sinaasappelrasp tot een dik glazuur. Giet over de afgekoelde cake en laat in 1 uur helemaal drogen.