Mokka-cakejes met chocoladecrème

150 gram zachte boter

150 gram lichtbruine basterdsuiker

1 zakje vanillesuiker

2 eetlepels oploskoffiepoeder voor espresso

2 eieren

150 gram zelfrijzend bakmeel

1 eetlepel cacaopoeder om te bestuiven

100 gram pure chocolade fijngehakt

200 gram zachte boter

100 gram poedersuiker

1 eetlepel cacaopoeder

50 milliliter room

Bereidingswijze

1

Verwarm de oven voor op 170ºC. Klop de boter met de basterdsuiker, vanillesuiker en oploskoffiepoeder tot een romige crème. Klop een voor een de eieren erdoor. Voeg ten slotte het bakmeel en een snufje zout toe.

2

Zet de cakevormpjes in de holtes van de muffinvorm en verdeel het beslag erover. Bak de cakejes in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

3

Spuit een mooie toef chocoladecrème op de cakejes en bestuif licht met cacaopoeder.