Chocolademousse met pumpkin spice crumble

200 gram pure chocolade

100 milliliter halfvolle melk

250 milliliter slagroom

20 gram poedersuiker

3 eetlepels kaneelpoeder

4 theelepels gemberpoeder (djahé)

2 theelepels kruidnagelpoeder

2 theelepels piment

2 theelepels nootmuskaat

2 eetlepels pecannoten fijngehakt

1 eetlepel walnoot fijngehakt

2 eetlepels honing

Bereidingswijze

1

Breek de chocolade in stukken en verhit samen met de melk in een kom boven een pan met kokend water. Laat de chocolade au bain-marie smelten in de melk en roer af en toe door. Neem de kom van de pan en giet het mengsel in een andere kom. Laat iets afkoelen.

2

Klop intussen de slagroom met de poedersuiker met een mixer lobbig. Spatel de slagroom voorzichtig in delen door de gesmolten chocolade. Verdeel de mousse over glazen of schaaltjes en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

3

Meng intussen de kaneel, gember, kruidnagel, piment en nootmuskaat. Rooster de pecannoten en walnoten in een droge, hete koekenpan tot ze beginnen te geuren. Voeg de honing, een snufje zout en 1 theelepel van het pumpkin spice mengsel toe aan de noten en bak nog 1 minuut. Serveer de chocolademousse met de pumpkin spice crumble.