Rijst met oerdi, oker en amsoi

Rijst met oerdi, oker en amsoiIngrediënten:

– 2 cup surinaamse oerdi

– 1 ui

– 2 peper

– 10 teentjes knoflook

– 5 liter water

– djira

– olie

– zout naar smaak

Ingredienten voor de groenten:

– 1 pond oker

– 3 teentjes knoflook

– peper

– zout naar smaak

– 1 bosje amsoi

Bereiding:

De oerdi wassen en met ongeveer 5 liter water op vuur zetten. Als het begint te koken, zet je een halve eetlepel zout erin.

Neem de helft van de ui , 1 peper zonder zaadjes en 3 teentjes knoflook. Stamp dit in een vijzel heel fijn en voeg het bij de oerdi toe. De oerdi kook je dan een uur of anderhalf lekker gaar.

Als het al gaar is en je vindt dat het een beetje dikke soep geworden is, kan je wat kokend water erbij doen zodat hij wat dunner wordt.

Snij de overgebleven ui, knoflook en peper. Bak dit met wat olie in een koekenpan samen met de djira. Bak tot alles mooi bruin is geworden. Daarna schenk je dit alles bij de gekookte oerdi. Nu is je oerdi daal klaar.

1 pond oker was je en droog je goed af. Vervolgens snij je de oker in schijfjes. Bak dit met 3 teentjes knoflook, halve ui en een stukje peper. De oker moet je mooi gaar bakken tot dat alle vochtigheid is opgedroogd. Beetje zout naar smaak toevoegen.

1 bosje amsoi, goed wassen en fijn snijden. Bak dit met beetje olie, een halve ui en zout naar smaak.

Nu is je rijst met oerdi oker en amsoi klaar. Eet smakelijk!