Aloo samosa’s (vegetarische Indiase pasteitjes)
Ingrediënten
250 gram witte tarwebloem
1 tl kurkuma
1/2 tl zout
2 el olie (gesmolten kokosolie of olijfolie)
vulling:
3 kruimige aardappels
150 gram doperwten
1 el garam massala
1 tl verse gember
5 takjes koriander
snufje zout
Benodigdheden
keukenmachine (optioneel)
deegroller (optioneel)
kookpan
koekenpan
bakplaat met bakpapier bekleed
Instructies
aloo samosa
Meng in een grote mengkom bloem, zout en kurkuma. Voeg hier water en olie aan toe en meng met de deeghaak tot een soepel deeg. Is het nog te droog? Voeg dat druppel voor druppel extra water toe.
Vorm een bal van het deeg, dek het af en zet apart tot je het gaat gebruiken.
Schil de aardappels, snijd de aardappels in kleine blokjes en kook ze totdat ze gaar zijn. Giet de aardappelblokjes af.
Blancheer vervolgens de erwten.
Verhit een koekenpan en giet hier wat olie in. Verhit de olie en bak kort de garam masala. Voeg de gember toe, samen met de aardappelblokjes en de erwten en bak nog enkele minuten.
Snijd de koriander fijn en roer door het mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven op 170 C en ga verder met het deeg. Verdeel het deeg in 5 balletjes.
Rol het deeg uit tot een cirkel. Verdeel op de onderste helft 1/5 van het mengsel. Laat circa 1.5 centimeter van de randen vrij zodat je ze makkelijk kunt vouwen. Vouw de samosa dicht en druk de randen goed aan.
Herhaal met de andere samosa's en leg ze op de bakplaat. Bak in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
Reacties
Een reactie posten