Ovenrisotto met venkel en garnalen voor 4 personen

50 gram boter

2 uien gesnipperd

1 prei in ringen

2 venkelknollen in kleine blokjes

2 teentjes knoflook fijngehakt

300 gram risottorijst

4 eetlepels wittewijnazijn

800 milliliter groentebouillon heet

100 milliliter room

nootmuskaat

300 gram Hollandse garnalen

300 gram garnalen

50 gram Parmezaanse kaas geraspt

3 eetlepels peterselie fijngehakt

Bereidingswijze

1

Verwarm de oven voor op 200ºC.

Verhit de boter in een grote koekenpan en bak hierin de uien glazig. Voeg de prei en venkel toe en roerbak 10 minuten. Voeg de knoflook en rijst toe en bak tot de rijst glazig is. Giet de azijn erbij en bak kort tot het vocht is opgenomen. Giet de bouillon en room erbij en roer kort door. Breng op smaak met nootmuskaat.

2

Schep de risotto over in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Bak afgedekt circa 25 minuten in de oven. Verwijder het folie en roer de garnalen door de risotto. Bestrooi met de kaas en bak nog 5 minuten verder. Verdeel de risotto over borden en bestrooi met de peterselie.