Roquefortkoekjes

Voor een stuk of 25 koekjes

100 gr roquefort of ev een andere blauwschimmelkaas

100 gr zachte roomboter

2 el slagroom

1 eidooier

½ tl zout

150 gr bloem

Prak de kaas in een kom fijn en voeg boter, room, zout en de dooier toe. Roer het goed door elkaar. Voeg dan de bloem toe en kneed dit tot een langwerpige worst. Dan in de koelkast stevig laten worden, nadat het deeg is ingepakt in folie.

Leg bakpapier op een bakplaat en verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd het deeg in plakjes en leg deze op de bakplaat, of rol balletjes van de plakjes. De koekjes zullen iets uitlopen, dus geef ze wat ruimte.

Bak de koekjes 20 minuten, of totdat ze lichtbruin zijn.