Ragù alla Bolognese

150 gr ui

150 gr wortel

150 gr selderijstengels

olijfolie

1 kilo rundergehakt

300 gr rauwe ham

200 gr gerookt ontbijtspek

3 glaasjes soepele rode wijn

3 glaasjes runderbouillon

3 kleine blikjes geconcentreerde tomatenpuree (van 70 gram elk)
1 pakje Heinz Tomato Frito (350 gr)

1 tak rozemarijn, 2 tl gedroogde tijm en peper

Maak een ‘soffritto’ van de ui, wortel en selderij door deze zeer fijn te hakken in de keukenmachine. Het moet geen puree worden, maar wel hele kleine snippers. Fruit dit 10 minuten op laag vuur, in een scheut olie, in een grote (braad)pan met deksel erop. 
Bak het gehakt ondertussen in een grote koekenpan rul en gaar en bak zolang door tot het ook daadwerkelijk enigzins bruin bakt. Ondertussen de ham en het spek ook zeer fijn malen in de keukenmachine. 
Voeg het gehakt toe aan de pan met groente en bak dan ook het mengsel van ham en spek bruin in de koekenpan. Daarna kan dat ook bij de groente. Voeg daarna ook de wijn, bouillon, tomatenpuree, tomato frito en kruiden toe. Dan het vuur laag draaien, de pan het liefste op een sudderplaatje zetten, en laat het zo 2 a 3 uur sudderen. Af en toe omscheppen.