Rijstsalade met sperziebonen en ananas


20 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
529 kcal/pp
  • 200 g verse ananasstukjes
  • 300 g witte rijst
  • 400 g gebroken sperziebonen (koelvers)
  • 4 eieren
  • 1 rode ui
  • 75 g zwarte olijven
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 1 limoen
BEREIDINGSWIJZE
Zet in 3 stappen deze heerlijke Rijstsalade met sperziebonen en ananas op tafel.
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de sperziebonen in water met zout in 8 min. beetgaar. Kook de eieren in 7 min. hard.
  2. Giet de rijst en de sperziebonen af en spoel kort onder stromend water koud. Pel de eieren en snijd ze in stukjes. Snijd de ui in stukjes en de olijven in plakjes.
  3. Meng de ui, de stukjes ei, de olijven en de ananas door de rijst. Schep de olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer met de partjes limoen.
Tip! Gebruik zilvervliesrijst voor een lekkere en gezonde variatie.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Open brief aan mijn oudste dochter...

Vraag me niet hoe ik altijd lach

LIVE - Sergey Lazarev - You Are The Only One (Russia) at the Grand Final