Romige kalkoencurry voor 4 personen
- 75 g boter
- 1 ui
- 200 ml kokosmelk
- 250 g cherrytomaatjes
- 1 kg kruimige aardappelen
- 300 g kalkoenschnitzel
- 95 g boemboe rode curry
- 400 g snijbonen
- 1 pureestamper
BEREIDINGSWIJZE
Zet in 9 stappen deze heerlijke Romige kalkoencurry op tafel.
- Breng in en ruime pan water aan de kook voor de aardappelen.
- Verhit in een hapjespan 25 g boter. Snijd de kalkoenschnitzel in 4 stukken. Bak de kalkoenschnitzel in 3 min. aan beide kanten bruin aan. Snipper intussen de ui.
- Kook de aardappels in 15 min. gaar.
- Neem het vlees uit de pan en houd apart. Fruit in dezelfde pan in het bakvet de ui 1 min. Voeg de boemboe toe en bak 1 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en roer de saus glad. Leg het vlees terug in de pan en stoof de curry afgedekt 8 min. op laag vuur.
- Giet de aardappelen af, bewaar wat van het kookvocht en doe ze terug in de pan.
- Snijd de snijbonen in ruitjes. Smelt in een koekenpan 25 g boter. Schep de snijbonen erdoor en smoor ze in 10-12 min. beetgaar. Schep ze regelmatig om en voeg indien nodig een scheutje water toe.
- Doe de rest van de boter in de pan bij de aardappels toe en stamp met wat kookvocht tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper.
- Halveer de tomaatjes. Voeg de tomaatjes toe aan de curry en stoof ze de laatste 4 min. mee.
- Verdeel de aardappelpuree met de snijbonen over 4 borden. Schep de kalkoencurry met de tomaatjes erbij.
Reacties
Een reactie posten