Lasagne met aubergine en ricotta
recept voor 4 personen
3 grote aubergines, in blokjes of plakken
olijfolie
tomatensaus:
1 grote ui, gesnipperd
olijfolie
4 tenen knoflook, gesnipperd
1 liter gezeefde tomaten (2 pakken van 500 ml)
zout, peper
twee flinke handen verse basilicum, in reepjes gesneden
16 tot 20 lasagnebladen (ik gebruik zelf 4 bladen per laag)
Ricottalagen:
500 gr ricotta
2 grote eieren
zout, peper
twee flinke handen verse basilicum, in reepjes gesneden
200 gr geraspte parmezaan
Bak de aubergineblokjes bruin in wat olie, of gril de plakken in de oven voor een lichter resultaat.
Tomatensaus: fruit de ui en knoflook 10 minuten in wat olie, zonder het bruin te laten worden. Voeg de gezeefde tomaten toe en laat het 30 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper en draai het vuur uit. Meng het basilicum en de aubergineblokjes erdoor. Plakken aubergine kunnen beter bij het in elkaar zetten van de lasagne pas worden gecombineerd met de saus.
Voor de ricottalaag alle ingrediƫnten mengen.
Verwarm de oven voor op 190 graden (160 graden hetelucht).
Zet de lasagne in elkaar: begin met een laag tomatensaus en dek deze af met lasagnebladen. Als je plakken aubergine gebruikt, kunnen deze steeds in de saus worden gelegd. Maak nu een ricottalaag door de helft van het mengsel te gebruiken. Maak meer lagen door steeds tomatensaus en aubergine af te wisselen met lasagnebladen. Als laatste laag komt de rest van de ricotta.
Bak de lasagne in 45 minuten gaar en bruin. Laat hem 10 minuten rusten om wat op te laten stijven. Het is daarna beter te snijden.
Reacties
Een reactie posten