Bananenbrood

100 gram dadels zonder pit

• 100 g notenmix
• 4 bananen
• 3 vrije uitloopeieren
• 200 g amandelmeel of gemalen amandelen
• 1 zakje bakpoeder (16 g)
• EXTRA cakevorm (30 cm), ingevet

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Hak in een keukenmachine (of een staafmixer met bakje) de dadels en gemengde noten in kleine stukjes. Hou apart.
2. Breek 3 bananen in stukken en doe in een beslagkom. Voeg de eieren toe en mix tot een samenhangend mengsel. Voeg het amandelmeel of de gemalen amandelen en bakpoeder toe en mix erdoor.
3. Schep het noten-dadelmengsel door het beslag en doe het beslag in de cakevorm. Halveer de 4e banaan in de lengte en druk deze in de bovenkant van het beslag. Zet ± 45 min. in de oven, laat afkoelen en haal het brood uit de vorm.

VARIATIE

Kijk tijdens het bakken of de bovenkant van het brood niet te bruin wordt. Check met een satéprikker na ± 45 min. of het brood gaar is. Nog een beetje smeuïg is wel zo lekker.