Gehaktballetjes in paprikasaus

500 gram gehakt naar keuze
350 gram tomato frito
1 stuk ei
2 eetlepels paneermeel
2 kopjes zilvervliesrijst
1 stuk rode paprika
1 stuk Spaanse peper
2 sjalotten
1 teentje knoflook
2 bakken cherry-/kerstomaatjes
150 gram kastanjechampignons
2 theelepels gerookt paprikapoeder
3 eetlepels peterselie
2 eetlepels cashewnoten
2 handjes rucola
Bereidingswijze
1
Maak het gehakt aan met ei en paneermeel, meng het goed door elkaar en draai er gehaktballetjes van.
2
Snijd de paprika in blokjes, halveer de tomaten en snipper de sjalotten en knoflook. Snijd de rode peper fijn en de champignons in kleine partjes.
3
Bereid de zilvervliesrijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
4
Verhit de olijfolie en braad de gehaktballetjes rondom knapperig bruin gedurende 8 à 10 minuten. Schep de balletjes uit de pan en bewaar het braadvocht.
5
Fruit de sjalotten en knoflook. Voeg na 2 minuten de paprika, rode peper en champignons toe. Zweet het geheel nog 4 minuten aan. Strooi de paprikapoeder eroverheen en blus het geheel af met Tomato Frito. Laat even pruttelen.
6
Roer de tomaten en cashewnoten erdoorheen.
7
Schep de gehaktballetjes in de saus. Voeg als laatste de peterselie toe.
8
Schep de rijst in een voorverwarmd bord. Schep de gehaktballetjes met de paprikasaus er bovenop. Garneer met rucola.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Open brief aan mijn oudste dochter...

Vraag me niet hoe ik altijd lach

LIVE - Sergey Lazarev - You Are The Only One (Russia) at the Grand Final