Gebakken koolvisfilet op aardappelpuree met tuinkruiden
600 gram diepvrieskoolvisfilets ontdooid
1 citroen
750 gram aardappels gehalveerd, geschild
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels tuinkruiden vers, gehakt
400 gram tomatenblokjes blik
1 eetlepel zwarte olijf zonder pit
1 eetlepel groene olijf zonder pit
Bereidingswijze
1
Dep de vis droog. Boen de citroen schoon, rasp 1 theelepel van de schil en pers de vrucht uit. Besprenkel de visfilets met citroensap.
2
Kook de aardappelen gaar. Meng zout en peper door de bloem en wentel de koolvis erdoor.
3
Giet de gare aardappelen af en stamp ze met 2 eetlepels olijfolie, zout en gehakte tuinkruiden tot een luchtige puree. Houd deze even warm.
4
Verhit de rest van de olijfolie. Bak hierin de koolvis aan beide kanten goudbruin en gaar in 4-5 minuten. Schep de vis uit de pan.
5
Voeg de citroenrasp, tomatenblokjes en olijven bij het bakvet. Serveer de vis op een bedje van aardappelpuree met de saus eromheen. Lekker met boontjes erbij.
Reacties
Een reactie posten