Spinaziesalade met gegrilde mango en geitenkaas voor 4 personen

• 2 mango’s
• 4 el olijfolie mild
• 1 el biologische appelciderazijn
• 125 g frambozen
• 100 g babyspinazie
• 125 g geitenkaasschijfjes naturel
• 1 barbecue

BEREIDINGSWIJZE

Zet in 4 stappen deze heerlijke Spinaziesalade met gegrilde mango en geitenkaas op tafel.

1. Steek de barbecue aan.
2. Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in zo groot mogelijke stukken van de pit. Snijd de stukken in plakken en bestrijk met 1 el olie. Gril de stukken mango 6 min. op de barbecue. Keer halverwege.
3. Doe de rest van de olie met de azijn en de helft van de frambozen in een maatbeker en pureer met een staafmixer tot een dressing.
4. Verdeel de babyspinazie over een mooie schaal en verdeel er de gegrilde mango, de rest van de frambozen en de geitenkaasschijfjes over. Besprenkel met de frambozendressing en serveer.

Tip! je kunt in het seizoen ook nectarines gebruiken in plaats van mango. Maak er een volwaardige maaltijd van met een volkoren stokbrood. Deze salade is ook lekker bij een gegrild biefstukje.